Jardín Botánico de Barcelona

Este Jardín necesita una visita con muchísimo tiempo y detalle porque tiene un enclave privilegiado y miles de especies vegetales para ver y fotografiar.



Parque Botánico de Barcelona


En esta ocasión mi visita fue muy rápida y con motivo de un taller en la jornada de puertas abiertas del parque. Era un día con bastante afluencia de público y aunque estuvo nublado en principio enseguida se despejó el cielo y era muy difícil tomar fotografías. 



Jardín Botánico de Barcelona, la variedad de colores en el Mes de Mayo es impresionante


El pasado 8 de Agosto en el parque se celebraba una jornada que le llaman "Plántate en el Botánico" y hacen además de muchas actividades para niños algún que otro taller de gastronomía y conocimiento de plantas.  



Jardín Botánico de Barcelona, tonos indescriptibles...


Este año hacían un taller de elaboración de ratafia, que es un licor con indicación geográfica protegida y, que se elabora macerando distintos frutos como la nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo, hierbas y algunos ingredientes más que varían en función de la zona.  Pero en realidad el motivo de mi visita fue el taller de confituras que hacían algunas personas del Museo de la Confitura de Torrent.


Para ver el parque y disfrutarlo como se merece tendré que volver en otra ocasión porque esta vez me he pasado el rato pegada a la cacerola de la Señora Teresa mientras cocinaba poco a poco una jalea de tomillo. 



Entrevista de Barcelona TV


No ha faltado al evento una cámara de Barcelona TV con dos chicas muy jóvenes que podemos ver en la imagen entrevistando a la Sra. Teresa del Museo y grabando algunas secuencias. Las encargadas de llevar a cabo este taller han sido esta Señora y la hija de la Sra. Georgina Regàs.

Tenían todo muy bien instalado y con bastante antelación porque el taller estaba programado para las once y cuarto de la mañana, y a las diez y media ya tenían el fuego encendido. Yo me he estado allí de principio a fín, con el calorcito del fuego, el calorcito del sol, la cámara colgada y la libreta en la mano, sin perderme un detalle. 



En esta fotografía me ha gustado jugar con un efecto de película clásica


El taller estaba organizado con sillas para los asistentes y una mesa para realizar la receta e impartir la charla. Pero nadie se ha sentado, porque todas las personas que se acercaban, tanto hombres como mujeres, no dejaban de hacer preguntas a Teresa, y yo fui la que empezó. La verdad es que llevaba tiempo queriendo confeccionar una receta propia con base de jalea y ha sido una gran oportunidad de poder verlo de cerca. Han cuidado mucho los detalles, aunque el aire hacía que el fuego del hornillo no fuera muy constante, pero al final el punto de la jalea ha sido perfecto y desde luego no me he quedado con ninguna pregunta en el tintero.



El llenado de los botes con la jalea de tomillo se tiene que hacer hasta el borde y luego pulverizar unas gotas de alcohol para eliminar las burbujas



Al final la gente ha terminado prestándose hojas para tomar apuntes... no cabe duda que la cocina cuenta con una gran cantidad de aficionados. He pasado un rato de lo más agradable y desde luego me he quedado impregnada de olor a tomillo y de un buen recuerdo. 

Han sido muy amables, dándonos todo tipo de explicaciones y además de confeccionar esta jalea han obsequiado a todos los asistentes con botes pequeñitos de jalea de distintos sabores como jalea de violetas, de romero a la pimienta, de manzanilla de Mahón...unas auténticas exquisiteces para animarnos a cocinarlas en casa.

Botes de jalea como obsequio del taller

Y lo mejor de la visita es que por fin me he atrevido a hacer mi receta de Jalea de Limón a la Vainilla.

Muchas gracias al equipo y en especial a  Teresa por su paciencia y sus explicaciones.

Datos de interés del Jardín Botánico:
C/ Doctor Font I Quer, S/N
08038 Barcelona
932 564 160

Museo del Chocolate

Se encuentra en el Borne barcelonés en un antiguo convento agustino y la verdad es que no me dí cuenta de que el día de mi visita coincidió con la víspera del día de la Mona en Barcelona.  Como en un anexo del edificio está el obrador del gremio de pasteleros de Barcelona, se organizan talleres para niños, creo que les enseñan a elaborar una mona sencilla, y  el Museo parecía un colegio en un festival de final de curso.



Estos son los originales tickets de entrada al Museo... chocolatinas.



El Museo aunque no está muy bien iluminado ni lo renuevan lo suficiente tiene algunos utensilios muy curiosos y te ayuda a repasar los orígenes y la historia del chocolate, aunque como yo me distraigo haciendo fotografías, tengo que informarme a posteriori de todo lo que me interesa y ahora para que sirva de sostén a las imágenes voy a empacharos un poquito…con chocolate y con dulzura…



Este es un detalle de un poster publicitario. Me enamoraró el gesto tan dulce de la niña. Para mejorar la fotografía quise eliminar el reflejo de luz artificial de la parte superior izquierda pero la fotografía perdíó todo el encanto, así que la dejé tal cual...



Todos los historiadores coinciden en que la primera noticia del uso humano de este producto fue en México y las primeras veces que se consumió fue como una especie de cerveza de chocolate, o sea que se utilizó como base la fermentación de la pulpa de los granos de cacao.  Lo consumían mezclado con chile y lo consideraban una bebida tonificante. La mezcla debía saber un tanto extraña pero tendría que ser muy difícil de obtener porque los que más la apreciaban eran los reyes y además se usaron las semillas de cacao como moneda corriente para el comercio.

A Europa lo trajo Hernán Cortés y al probar el chocolate que hacían los aztecas lo describió diciendo: “Cuando uno lo bebe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse” y un dato muy curioso es que las mujeres de la realeza española se escondían para comérselo y eso que de momento no se había mezclado nunca con el azúcar. El detalle de cómo y cuándo ocurrió ese enlace que resiste al tiempo entre chocolate y azúcar, no está muy claro, lo que sí se da por sentado es que fueron las órdenes religiosas quienes lo probaron y en el caso de Europa parece que fueron los religiosos del Monasterio de Piedra en Zaragoza.



A finales del siglo XVII comienzan a aparecer las primeras chocolateras y solían ser de cobre estañado, que me imagino que al calentarse desprendían algo de sabor y si además el cacao de forma natural contiene plomo...menudo cóctel de metales no ?



Se extiende por todo el mundo aunque de momento se considera un alimento o una medicina y todavía se vende en droguerías o farmacias. Luego en vez de mezclarse con agua empezó a mezclarse con leche, con canela, con frutos secos pero nunca se usaba en pasteles ni dulces, solamente se bebía, hasta que hubo un momento en que los cerveceros ingleses para proteger su negocio pidieron que se dictaran leyes para limitar la fabricación de chocolate.  Otros listillos le añadieron almidón para que rindiera más, e incluso también se llegó a añadir una pizca de ladrillo rojo pulverizado para subirle el color…cosas del siglo XVIII.



Estos moldes de metal antiguos son de los detalles más bonitos que se pueden ver en el Museo, atractivos por sus brillos y curiosos porque están grabados a la inversa claro !!! 



En el siglo siguiente el chocolate se transforma, tanto su forma de fabricarse como la forma de consumirse, en Turín lo solidifican y no sé si fue queriendo o sin querer, pero crean las primeras tabletas de chocolate, en Suiza crean la primera fábrica de chocolate (que seguro que no se parecería mucho a la ideada por Tim Burton en su genial película de homenaje a este alimento),  otro italiano inventa los bombones y de nuevo los suizos le añaden leche y crean el riquísimo chocolate con leche. Hoy en día la mayoría de chocolate que se consume suele contener vainilla para darle aroma y lecitina de soja para mejorar la textura aunque no superan entre los dos el 1%.

Dicen que para apreciar todas las características del chocolate se tienen que usar los cinco sentidos, viendo su color, el tacto al partirlo tiene que ser firme y nada pegajoso, el sonido seco y quebradizo y por supuesto el olfato y el gusto amargo con un punto de acidez y de dulzor. 

Una imagen vale más que mil palabras !!!

Y si además de estar bueno tiene beneficios para la salud se merece mucho más que un Museo. Lo que está científicamente demostrado es que disminuye la presión arterial, es bueno para la circulación, elimina la tos y tiene efectos psicotrópicos porque contiene sustancias naturales presentes en el cuerpo humano que provocan sensaciones placenteras y refuerzan el sistema inmune.  Todavía está en pañales la investigación de sus efectos en el cerebro porque se necesitan estudios muy amplios para sacar conclusiones pero parece seguro que aumenta la actividad cerebral porque los flavonoides del cacao aumentan la cantidad de sangre que le llega al cerebro, y eso podría retrasar el ocaso de la función cerebral o envejecimiento. Deberíamos pedir a los fabricantes de chocolate que por favor no les quiten los flavonoides y los sustituyan por endulzantes y grasas, porque el sabor amargo del chocolate nos encanta, y si nos ayuda a mantenernos jóvenes todavía más.

Como un pequeño inconveniente, el chocolate nos aporta unas cuantas calorías y una  pizquita de plomo…...pero   ¿qué importa si es una pizquita de nada?



La tienda del Museo con un gran huevo de chocolate y un festival de colores



Si queréis probar una minidosis de chocolate y alegraros un poquito la vida hay una cafetería en la entrada del Museo en la que sirven mini tacitas de chocolate, aunque también las tienen grandes para momentos muy malos.

Museo del Chocolate

Carrer del Comerç, 36 (Tlf.: 932 687 878)

Parque temático del aceite

En la comarca de Les Garrigues desde el año 1998 se encuentra este parque temático o Museo del Aceite. Es un lugar con rincones muy bien decorados y dónde podemos ver cosas tan singulares y únicas como la mayor prensa de aceite del mundo.

 

Un grabado de la pared del parque que he adornado con un marco de madera hecho con un palo del pupitre del monje



Cuando llegas parece que los olivos salgan a recibirte porque rodean la zona de aparcamiento y se nota que están muy a gusto en ese lugar porque el jardín de 10.000 metros cuadrados tiene más de 54 olivos milenarios con edades comprendidas entre los 1799 y los 2200 años de antigüedad. Desde luego las temperaturas y las condiciones del suelo son las ideales sin ninguna duda. Es preferible que hagamos nuestra visita en primavera u otoño porque si hace un bonito día el calor es bastante fuerte.

PARQUE TEMÁTICO DEL ACEITE: Recreación de una cocina de principios de siglo

La parte exterior es de visita libre y en la parte interior hay varias estancias que se visitan también de forma libre y al final la sala del sótano nos la enseña una guía que nos da las explicaciones del prensado y envasado del aceite poniendo en marcha un molino bastante llamativo que conservan engrasado y a punto.

Es un lugar muy visitado por colegios y me parece una visita culturalmente muy atractiva, ojalá de pequeña me hubieran llevado a un sitio así. Creo que sólo visité la fábrica de la Coca Cola y todavía recuerdo las cadenas de llenado de botellas, me pareció impresionante. Es una forma divertida y didáctica de aprender. El otro día cuando yo estuve tenían una bandeja de pan con tomate y aceite y un plato con olivas preparado para ofrecérselo a un grupo de niños que estaban sentados en el suelo escuchando calladitos todas las explicaciones sobre la historia del aceite. Las olivas con las que se fabrica el aceite de la denominación de origen protegida de Les Garrigues son de la variedad arbequina, pequeñas pero muy sabrosas. Esta comarca pertenece a la provincia de Lérida y es famosa por su aceite y sus almendras de gran calidad. La capital de la comarca es Les Borges Blanques que podéis ver en imágenes en esta "Perspective".



Parque temático del Aceite desde tres ángulos peculiares

A la entrada del Museo llama muchísimo la atención una gran vitrina con un olivo pintado que es una preciosidad. Y el rincón de la cocina antigua de principios de siglo es de las más completas y bien decoradas que he visto. A continuación el recorrido continúa por unas escaleras de piedra que te hacen bajar hasta el sótano de la masía. Como podéis ver en las fotografías hay pilas de decantación y rincones que parecen sacados de una película de piratas. 
 

Un antiguo  juego de aceiteras egipcio y la sala de aceiteras antiguas al completo



Una sala de lo más museística con una completa colección de aceiteras de todo el mundo con una muestra en el centro presidiendo la salita de una gran aceitera de Oro Líquido rodeado de toda la variedad de marcas de aceite que se elaboran en la Comarca.

A continuación salimos al exterior y vemos el siguiente perfil:

Arcos de los templarios

La sala de máquinas, como yo le llamo, se encuentra al final del recorrido y para mí es la joya del parque. Es una estancia francamente atractiva por su colorido, tiene las paredes pintadas a mano con todo el proceso de la elaboración del aceite y una luz cálida que procede de una cuantas lámparas y de unas pequeñas ventanas. En el suelo las pilas de cerámica dónde se dejaba reposar el aceite para que fuera pasando de una a otra dejando el poso en el fondo hasta que cada vez estaba más limpio y depurado. Ver el molino en funcionamiento es una gozada y da la impresión de estar todavía en buena forma para moler un montón de aceitunas.  



Molino de Aceite


Como todo buen museo una tienda antes de salir para llevarte algún recuerdo si lo deseas, incluso una esterilla de esparto de las usadas para prensar el aceite.  

Si os apetece hacer una visita:

Página Web
Ctra. Tarragona-Lleida Km. 71

Tlfno: 973 14 00 18

Les Borges Blanques-Juneda

Botiga Sant Isidre

Hasta hace muy poco no había oído hablar de las Agrobotigas y ahora que me he fijado en ellas he visto que en las ciudades pequeñas del interior de Catalunya hay un montón. Se trata de tiendas especializadas en productos del campo y se puede decir que son “Km. 0” es decir que proceden de los alrededores y por tanto su principal característica es que son muy frescos. La tienda de Sant Isidre se encuentra en el centro de la ciudad de Les Borges Blanques, muy cerca del paseo del Terrall y el lago. Podemos ver algunas imágenes de la ciudad en esta "Perspective"



El nombre de la tienda que aparece en la entrada



El espacio interior es grande y bien iluminado y el producto estrella es el aceite D.O.P. de les Garrigues. Son cooperativa de aceite y sucursal de crédito y en su interior tienen un bar y un espacio muy actual para degustación. Tienen una gama extensísima de tamaños y presentaciones de aceite pero siempre de la calidad virgen extra de olivas arbequinas.

Les Garrigues es la primera Denominación de Origen Protegida reconocida en el Estado Español en el año 1975 y fue certificada por la Unión Europea en el 96 y la producción y elaboración están sometidas a rigurosos controles que garantizan el origen y la máxima calidad de estos aceites. Los controles también certifican que las prácticas agrícolas son correctas y respetan el medio ambiente, utilizando sólo olivas arbequinas de alta calidad, cogida directamente del árbol y la trituración se hace en frío para preservar las propiedades naturales del fruto. Todo un lujo de zumo de fruta para una buena dieta mediterránea.



Estanterías con aceite de oliva virgen extra de la D.O.P. Les Garrigues

Dicen los expertos en catas que el aceite de Les Garrigues es afrutado al paladar, con sabor de aceituna fresca, denso, con cuerpo y connotaciones de hierba y hojas, y aromas que recuerdan diversos frutos, principalmente el tomate y la almendra verde. De entrada es dulce en boca, haciéndose presentes el amargo y el picante de forma notoria y equilibrada.



Zona de degustación de la tienda

Y una buena clasificación de aceites puede ser la que nos enseñan en el consejo regulaodr de la D.O.P.:

a) Aceite de Oliva Virgen Extra: Con una acidez máxima del 0,8% es la categoría más alta de los aceites de oliva virgen. El aceite con D.O.P. Les Garrigues pertenece a este grupo y su acidez no supera las dos décimas de media (0,2º)

b) Aceite de Oliva Virgen: Con una acidez de entre 0,8 y 2º

c) Aceite de Oliva refinado: Es el que se obtiene de la refinación y rectificación con procesos químicos de los aceites que no son aptos para el consumo directo. La refinación comporta la pérdida de las características de la oliva y solamente queda una grasa de origen vegetal.

d) Aceite de Oliva: Se obtiene de una mezcla de aceites con un mínimo porcentaje de oliva virgen para conseguir un poco de color y sabor de forma que el consumidor no lo rechace. Este aceite es de inferior calidad que los aceites virgen extra y los virgen porque su contenido mayoritariamente es el aceite de oliva refinado.

Pero en esta tienda tienen muchos productos recién traídos del campo, frutas y verduras muy frescas y a un precio bastante ajustado. También venden productos envasados de la comarca, vinagres, foies...etc.

Y si os apetece aprenderlo todo sobre el aceite podéis hacer una visita al estupendo Parque Temático del Aceite que se encuentra a unos dos kilómetros de Les Borges Blanques en dirección Juneda y es una maravilla.

Página Web
Dirección: Av. Francesc Macià 32-34
Les Borges Blanques 25400
Tlf.: 973 140 117

Bar de tapas Tickets

Visitamos este lugar el 4 de Marzo y me encantó ser de las primeras personas que ponían los pies allí porque seguro que es un lugar importante incluso antes de inaugurarse. Llegamos  media hora antes a nuestra cita porque cuando te envían el mensaje de confirmación de tu visita te advierten que si llegas veinte minutos tarde cancelan tu reserva y después de no haber podido comer nunca en el Bulli eso no me lo podía permitir porque era lo más cercano al paraiso gastronómico. 

Era una tarde de viernes y había una expectación increíble en los alrededores del bar. Al parecer era una antiguo concesionario de coches y la verdad es que cuando pasamos al lado parecía más que un bar, una tienda de bicicletas, los escaparates son raros…raros…raros. Hay libretas escritas a mano, instrumentos, chaquetas de camarero y un mapa enorme de España con todos los bares de tapas que sobresalen por calidad. 

Bar de tapas Tickets



Los dueños son los hermanos Adrià y los hermanos Iglesias del Restaurante Rías de Galicia y el sello gallego marinero se deja notar. Ahora leyendo artículos sobre este sitio me acabo de enterar que la estampa religiosa que veía colgada en la pared aparte de parecerme curiosa tenía su sentido porque era la Virgen del Carmen. Y también acabo de enterarme que las plazas están cubiertas hasta Mayo y teniendo en cuenta que el New York Times lo ha nombrado dentro de los diez lugares que este año no te puedes perder la cosa se va a poner complicada. Pero a mí que me quiten lo bailao.

Aceitunas variedad verdial de Tickets



Para añadir más glamour porque parece que lo contrataran expresamente antes de entrar al local vimos a un fotógrafo profesional joven y con una melena hasta la cintura y dos personas que le ayudaban que hacían de un trocito de mostrador una mini pasarela de tapitas y cañita de cerveza. Estuvieron toda la noche haciendo fotografías del interior y el exterior y eso te hace sentir en un sitio importante, además de tener cerca a una de las personas más conocidas del mundo de la gastronomía, como es Albert Adrià. 

Pescaíto frito con algas gallegas



Así que como ya vimos en el ratito de la espera tienen un portero ataviado con uniforme circense rojo y letras luminosas en la espalda. Y la entrada a la coctelería 41º la han desplazado también a este lugar, supongo que les parecía excesivo tener un portero en cada sitio teniendo en cuenta que la plantilla ya es de 40 personas.  En cuanto entramos el portero le transmite una cifra clave al camarero y eso fue lo que nos situó en la punta de la barra marinera de fibra de vidrio que según dicen asemeja el mar. 

Pulpo picante con patatas



La decoración es muy atractiva y estimula los sentidos porque color no le falta y eso es un acierto, lámparas con forma de globos de todos los colores cuelgan del techo, la cocina está incluida en la sala, mesas y sillas cada una de un color…y persianas con tonos suaves escrupulosamente elegidos sirven para ocultar el techo de la cocina. La comodidad de las sillas es uno de mis “Peros” porque cómodas no son. 

Ensalada de naranja con jugo de aceituna gordal, comino y menta



La gente va entrando paulatinamente y eso permite que te atiendan personalmente y de forma exquisita. La atención es muy cercana y cordial y te aconsejan a la hora de pedir. Nosotros teníamos intención de pedir la cerveza Inedit que han creado el equipo de el Bulli y a mí me atraía porque dicen que tiene cierto gusto a regaliz pero cuando nos comentaron que tienen algo que no tiene ningún otro local de España en cuanto a calidad de la cerveza DAMM quisimos probarlo. Los de la fábrica DAMM llenan cada día el depósito enorme del local y no tienen bidones que precisen ácido carbónico para servir la cerveza, sale directamente de unos tubos y eso permite que te la tomes sin gas como si la acabaran de fabricar. Estaba fresca y buenísima. 

Bar de tapas Tickets



Otra cosa que también influye en que comas a gusto es que todos los cubiertos, mini vajilla, copas, etc…fabricados todos para este lugar están nuevos y brillan un montón. Tienen ollitas, cuencos de hierro colado, bandejas de cristal hechas solamente para contener unas cuantas navajas…y otros recipientes como por ejemplo las paperinas para contener el “Pescaito frito”.

Como estuve delante de la cocina lo más agradable de comer allí fue ver cómo iban sirviendo y preparando los platos el equipo de Albert, disfrutaban con lo que hacían y estaban todos agachados con una profesionalidad inusual para un bar cualquiera, absolutamente concentrados en lo que estaban haciendo y cogiéndolo todo tanto con pinzas como con las manos hasta que dejaban cada detalle de los platos en su sitio. Una auténtica gozada y Albert superexigente les advertía que siguieran en esa línea, que era hora de trabajar. 

Tomates y fresas en su jugo de aceituna gordal, comino y menta



En cuanto a la comida no puedo decir más que lo que yo probé era ÚNICO E IRREPETBLE” y hay que probarlo para saberlo. Además estoy segura que muchos paladares no estarán preparados para apreciar tantos matices gustativos y serán los que dirán que la relación precio calidad no es buena.

Sólo nombrar dos cosas que, sin duda, alguna vez en la vida me gustaría volver a probar, una es  el platito de tomates y fresas en su jugo al aroma Mediterráneo y aceite de oliva virgen que según parece congelan los tomates y los dejan algún tiempo escurriendo su agua y el caldito que te sirven con esta sopita es algo exquisito. Y la tarta de fresitas con crema de piel de limón tiene una base superfina y quebradiza y la crema de limón es para no acabársela nunca. 

Xuxi de bonito soasado con gelatina de refrito



En la carta hay muchas propuestas clásicas como el jamón, las ostras, el champán francés, vinos bien escogidos, tapas de bacalao y bonito, tapitas del mar, tapitas de la tierra y xuxis, postres y golosinas. Muy poco surtido de cada cosa pero imposible probarlo todo en una visita. La brevedad de la carta tiene un claro ejemplo en el título que dice “Nuestro carro de helados” y la única opción de la lista es “Vasito de galletas con helado del día”.

Tarta de fresitas con crema de piel de limón

En resumen: “MINI EXQUISITECES ÚNICAS E IRREPETIBLES" (aunque las sillas sean incómodas, no me importaría volver a sentarme allí).

Dirección: Avinguda Paral lel, 164
Tlfno.: 93 510 1205

Museo de la Confitura

Este párrafo se encuentra en el prólogo del libro de Confituras y me parece una buena introducción a estos comentarios de mi visita al Museo, porque desde que lo leí me cautivó, es sencillo, claro y verdadero y estoy de acuerdo en que esas cosas pequeñas pueden ser un gran motor en la vida.

Hacía tiempo que tenía en mi agenda visitar este Museo y me ha parecido un rincón encantador. Es practicamente eso, un rincón, porque es un espacio pequeño, en un pequeño pueblo de Girona que se llama Torrent.

Tiene una tienda en la entrada con un surtido muy extenso y variadísimo de confituras expuestas de una forma ordenada y muy atractiva con toda la variedad de la producción artesana del Museo.  La zona intermedia es la zona de la exposición, con objetos decorativos, murales y una gran estantería repleta a rebosar de mermeladas de diferentes partes del mundo.

Estantería de mermeladas del Museo

 Y al fondo está el obrador en el que encontramos en nuestra visita a la fundadora del Museo la Sra. Georgina Regàs partiendo Kumquats para su famosa confitura.

Hay un rincón con todo tipo de hierbas naturales, romero, estragón, salvia, tomillo,  una cesta con algunas mermeladas para degustar y una mesa que parece un laboratorio farmacéutico con exprimidores, cazos de cobre, que ya no se utilizan hoy en día, espesantes y azúcares.

Un bodegón muy dulce...

Lo que más abundaba en el obrador eran los kumquats que es el fruto de unos arbustos originarios de China emparentados con los cítricos y que hoy en día se cultivan en Estados Unidos, Argentina y Brasil.

 Esta ha sido la mermelada elegida por Georgina para participar en el concurso de mermeladas que se celebra desde el año 2006 en el condado de Cumbria a 30 Km de Escocia al noroeste de Inglaterra. Los ingleses son unos grandes consumidores de mermelada, que según la definen ellos, es la que se hace con cítricos. Al parecer en los últimos años la venta de mermelada ha ido disminuyendo en este país y para no perder su tradición y para intentar mantener el mercado, han aumentando el dulzor de su amarga mermelada de naranja,  y han ideado este concurso de mermeladas en el que se presentaron en la última edición unos 800 participantes de todo el mundo. Todo, con la intención de entusiasmar a los más jóvenes en la tradición de comer mermelada porque según las estadísticas los mayores consumidores están por encima de 45 años. 

Una fotografía de archivo, con una selecta colección de frutas tropicales del Mercado de la Boquería dónde podemos ver la variedad de fruta Kumquat

En una mansión del siglo XIV llamada mansión de Dalemain se reúne un jurado que prueba durante tres días todas las mermeladas que se presentan a concurso. Es curioso saber que la materia prima de la mayoría de las mermeladas inglesas, o sea las naranjas amargas, proceden de Sevilla y en Andalucía a estas naranjas como son pequeñas, amargas y con muchas pepitas sólo se les da un valor decorativo. Pero lo importante de todo esto es que en la última edición la ganadora del primer premio ha sido la confitura de kumquat de la Sra. Georgina Regàs.   

La fundadora del Museo cuenta en la página web que comenzó aprovechando  unos limones que recargaban un árbol,  hasta casi doblar sus ramas por el peso, en una casa medio abandonada de su pueblo. Al principio empezó haciendo cremas, tartas y todas las recetas que caían en sus manos para no desperdiciar la gran cosecha del limonero hasta que le regalaron una receta de mermelada de limón y desde ese momento no ha parado de hacer ricas confituras con hierbas, frutas, flores y jaleas de una multitud de sabores y olores.

Por supuesto acabó fascinada por el mundo de las confituras y se ha hecho famoso tanto su museo como sus recetas por la pasión que le pone a todo lo que hace. En su libro también comenta que la primera edición de su libro de confituras fue el obsequio que regaló a sus amigos cuando cumplió 70 años, el 10 de agosto de 2002 y en el 2008 se ha publicado la tercera edición.

El libro de confituras de la Georgina que adquirí cuando visité el Museo es un libro pequeño, como sus confituras, y riquísimo. No tiene ni una sola fotografía, ni en color ni en blanco y negro y es algo llamativo porque las frutas con su colorido hubiesen atraído un montón, de todas formas brilla por su sencillez y por su simplicidad y la riqueza de su contenido. 

70 Confituras de Georgina Regàs

Tiene 70 recetas de confituras y se llama así “70 confituras”. Como ejemplo de alguna preparación encontramos jalea de violetas,  confitura de ciruelas secas al brandy,  jalea de arándanos, manzana y naranja, chutney de pera y jengibre y jalea de ajo.

He aprendido hoy que la palabra confitura viene del latín “conficere” que quiere decir “preparar”. Y también me parece interesante que no es lo mismo mermelada que confitura pero no existe acuerdo en señalar su diferencia porque, unos dicen que depende de la cantidad de azúcar utilizada para cocinarlas, y otros dicen que la confitura se hace con fruta entera o troceada y la mermelada con fruta triturada o pasada por el tamiz. Y como hemos visto los ingleses llaman mermelada a la que se hace con cítricos y confitura al resto. La mejor clasificación de las conservas en azúcar la he sacado de este lugar y es la siguiente:

Si alguien quiere pasarse por el pueblo hacen cursos de confituras con unas propuestas muy apetecibles para aprender a hacer nuestras propias confituras y con la riqueza que tenemos de plantas, frutas y verduras podemos regalar y comer confituras todo el año.

Datos de interés:

Página Web
Plaça Major, s/n , 7123 Torrent (Girona)   Tlf.: 972 30 47 44

Desde que visité este Museo esperaba hacer mi propia receta y por fín he tenido tiempo para elaborar esta Jalea de limón a la vainilla.